16 Лют

Засолювання цвітної капусти

Категорії Капуста

Відбирають щільні качани цвітної капусти, великі розрізають навпіл. Потім капусту заливають холодною водою на 3-4 години. Після цього викладають на решето і дають стекти воді, складають у діжку, обварюють крутим окропом. Коли вода охолоне, качани виймають і знову дають стекти воді. Після цього їх укладають у чисту бочку і заливають кип’яченим розсолом. Зверху накладають дерев’яний круг і через отвір для пробки додають необхідну кількість розсолу. Перед вживанням капусту замочують у холодній воді на 2-3 години. Розсіл готують так: на 10 л води беруть 750 г солі і цьому розчину дають прокипіти.

Коментувати