Топінамбур – 500 г, гарбуз – 500 г, лимон – 1 шт., цукровий пісок – 100 г.
Гарбуз і топінамбур вимити, очистити від шкірки, нарізати шматочками, лимон вимити і нарізати скибочками разом зі шкіркою. Усе з’єднати, пересипати цукровим піском і витримати до появи соку. Потім нагріти всю суміш до кипіння, проварити 5 хвилин, киплячою розлити в стерильні банки й закатати.