1 кг ягід, 500-700 г цукру.
Чорну смородину (агрус, червону смородину або будь-яку іншу ягоду) перебрати, очистити, промити, висипати на стіл на полотняну серветку або рушник і просушити. В емальовану каструлю насипати цукор, налити трохи соку чорної смородини (або інших ягід, з яких вариться варення) так, щоб лише змочити цукор, додати ягоди, каструлю поставити на вогонь, накривши кришкою, нагріти до 85 ° С, потримати при цій температурі хв. помішуючи, щоб уникнути пригорання, потім зняти з вогню. Варення одразу ж перекласти у сухі скляні банки та негайно закатати.