Перебрану брусницю покласти в миску, залити окропом, перемішати, відразу ж відкинути на решето і дати стекти воді. Потім брусницю покласти в таз для варення, засипати цукром, додати|добавляти|
склянки води (або залити медом), покласти шматочок кориці, 3 шт. гвоздики або трохи лимонної цедри та варити до готовності.
Гаряче варення з тазу перелити в миску і, коли охолоне, перекласти в скляну банку, закрити пергаментним папером і зав’язати. Зберігати у сухому прохолодному місці. Це варення подають до смаженої птиці та дичини, а також до смаженої яловичини, телятини та баранини.
На 1 кг брусниці – 500 г цукру чи меду.