Буряк відварений і очищений (столовий) – 1 кг, яблучний оцет – 50 г, яблучний сік – 500 г, мед – 100 г, гвоздика – 3 шт., сіль – 20 г.
Буряк вимити, відварити, очистити від шкірки, нарізати великими шматками. Приготувати консервувальний розчин: змішати яблучний сік, яблучний оцет, додати мед, сіль і гвоздику. Потім буряк укласти в скляні банки і залити киплячим розчином, у якому він бланшувався. Накрити банки кришками і пастеризувати їх у киплячій воді протягом 10-15 хвилин, потім одразу ж закатати.