Найбільш придатні для сушіння ягоди білих сортів винограду з щільною шкіркою, дрібніші, досить стиглі, багаті на цукор. Такі ягоди залишають на лозі, поки вони не зав’януть, а потім грона досушують на сонці. Штучне сушіння в сушарках, як правило, застосовується рідко, тому що продукт виходить низької якості. Температура під час сушіння має перевищувати 75 градусів; проводити сушіння треба якнайшвидше. Сушіння на сонці частково замінюють сушінням за допомогою електричних ламп.
Хороші родзинки виходять із спеціальних сортів винограду без насіння і з невеликим вмістом кислот.