Подрібнені ягоди шипшини заливають рівною за об’ємом кількістю води, найкраще гарячої. Витяжку соку можна прискорити, якщо додати лимонну кислоту з розрахунку 10 грамів на 1 літр води. У цьому разі весь процес триває 2 дні. Потім м’які ягоди пресують, а отриманий каламутний сік фільтрують або очищають, додавши на 10 літрів соку 1 грам таніну і 2 грами желатину.
Очищений сік проварюють із цукром, як зазначено в рецепті I. На 1 кілограм сиропу додають 5-8 грамів лимонної кислоти.