1 кг бобів зварити і пропустити через м’ясорубку, змішати з 1 кг нарізаної кільцями цибулі, 1 кг натертої на великій тертці моркви, 1 кг баклажанів, обчищених і нарізаних кубиками, 200 г часнику, пропущеного через часникодавку, влити 2 л томатного соку, 0,5 л олії, сіль і цукор додати за смаком. Усе змішати і варити 2 години.
Якщо хтось любить гостріше салат із бобів, то можна всипати мелений червоний перець або покласти подрібнений гіркий стручковий перець. Розкласти салат із бобів у стерилізовані банки, закатати, укутати.