Капуста – 3 кг, груші – 1 кг, цукровий пісок (або мед) – 200 г, сіль – 15 г, яблучний оцет – 50 г.
Груші твердих сортів вимити, розрізати на часточки, видаливши серцевину, але не очищаючи шкірку, зварити їх із цукровим піском, сіллю і яблучним оцтом. Капусту нарізати великими шматками й укласти в тару, перешаровуючи звареними грушами із сиропом. заливаючи киплячим розчином (на 1 л води: сіль – 15 г, мед – 200 г, яблучний оцет – 50 г), накрити повітропроникною кришкою, поставити на холод. Через добу капуста готова.