Капуста – 5 кг, чорнослив – 500 г, буряковий сік – 1 склянка, гвоздика – 5 шт., вода – 1 л, цукор – 300 г, сіль – 75 г.
Капусту нарізати великими шматками і залити крутим окропом, після охолодження воду злити. Потім залити відваром чорносливу (разом із плодами) і додати гвоздику, цукор, сіль і 1 склянку соку червоного буряка. Покласти гніт, тримати за кімнатної температури. На третій день капуста готова. Якщо продукт призначений для тривалого зберігання, його можна відразу ж виставити на холод, без витримки в теплі.